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TSI粉塵儀被用于北京晚報調(diào)查:抽根煙比炒一桌子菜還嗆!News
TSI粉塵儀被用于北京晚報調(diào)查:抽根煙比炒一桌子菜還嗆!
更新時間:2013-12-31 點擊次數(shù):2530次

TSI粉塵儀被用于北京晚報調(diào)查:抽根煙比炒一桌子菜還嗆!

烹飪是居家PM2.5zui大制造者?炒菜一小時等于抽兩包煙?

 

實驗證明:抽根煙比炒一桌子菜還嗆!

今天,北京市又迎來了霧霾天氣。不少市民減少了室外活動,選擇待在室內(nèi)。待在室內(nèi)就很安全嗎?近日,一則烹飪貢獻(xiàn)PM2.5"的言論在網(wǎng)上引發(fā)熱議,有媒體通過實驗,得出了炒菜5分鐘室內(nèi)PM2.5數(shù)值飆升近20倍的結(jié)論。對此,北京晚報生活實驗室邀請中國建筑科學(xué)研究院的工程師進(jìn)行了對比實驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn),炒菜時室內(nèi)的PM2.5濃度的確會有數(shù)倍的上升,但是上升幅度的大小與炒什么菜有很大關(guān)系。而室內(nèi)抽一根香煙對PM2.5貢獻(xiàn)值",竟然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炒菜,甚至可以導(dǎo)致監(jiān)測儀器爆表"。

 

傳言:做飯一小時=抽兩包煙?

烹飪貢獻(xiàn)PM2.5"的言論一出,煎炒烹炸"被認(rèn)為是產(chǎn)生PM2.5zui多的烹飪方式。有人專門進(jìn)行了測量,發(fā)現(xiàn)蒸煮時所產(chǎn)生的PM2.5濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于炒菜時的濃度,炒菜5分鐘室內(nèi)PM2.5就會飆升近20倍。網(wǎng)上甚至有傳言,做飯一小時廚房里產(chǎn)生的油煙相當(dāng)于抽兩包煙對人體的危害。對此,不少市民給晚報生活實驗室欄目發(fā)來郵件,希望通過實驗來驗證上述說法是否真實。

 近日,在一位志愿者家中,中國建筑科學(xué)研究院環(huán)能所的工程師李銘進(jìn)行了一組實驗,分別監(jiān)測炒菜和吸煙時室內(nèi)PM2.5的濃度變化。李銘所使用的監(jiān)測儀器是美國TSI公司生產(chǎn)的智能粉塵監(jiān)測儀。

 

 實驗1: 炒盤土豆絲

 PM2.5升高近4

志愿者家的廚房面積為5平方米,為了排除外界的干擾因素,在實驗過程中,并未使用抽油煙機。在實驗前,李銘分別持儀器對室外和室內(nèi)的PM2.5數(shù)值進(jìn)行了測量,結(jié)果發(fā)現(xiàn),室外的PM2.5濃度為30微克/立方米,室內(nèi)的PM2.5數(shù)值為11微克/立方米。

志愿者首先炒了一盤土豆絲。當(dāng)土豆絲被倒進(jìn)油鍋,立即有不少白煙冒出來。這時,在距離油鍋半米的監(jiān)測儀器上,數(shù)字也開始發(fā)生變化。在翻炒過程中,儀器上的數(shù)字從32微克/立方米到78微克/立方米之間不斷變化。翻炒5分鐘后,土豆絲出鍋,監(jiān)測結(jié)果顯示,炒土豆絲時所產(chǎn)生的PM2.5濃度均值為52微克/立方米。這樣的濃度按照空氣質(zhì)量指數(shù)分級而言,屬于良。

  

 

 隨后,志愿者打開抽油煙機。5分鐘后,廚房內(nèi)的PM2.5濃度便下降到15微克/立方米,接近炒菜前的室內(nèi)PM2.5濃度。

 

 實驗2:炒雞蛋

 室內(nèi)PM2.5值迅速破百

 為了驗證烹飪不同食材貢獻(xiàn)"PM2.5的大小,李銘又對炒雞蛋時所產(chǎn)生的PM2.5數(shù)值進(jìn)行了監(jiān)測。

 與炒土豆絲相比,炒雞蛋時所產(chǎn)生的PM2.5數(shù)值明顯更高。監(jiān)測儀器顯示,炒雞蛋的整個過程中所產(chǎn)生的PM2.5均值為522微克/立方米。這也可以驗證,炒菜5分鐘室內(nèi)PM2.5數(shù)值飆升近20倍是可能的。這說明炒菜時的PM2.5濃度與所炒的東西關(guān)聯(lián)很大。"李銘告訴記者。

 炒完雞蛋后,監(jiān)測數(shù)值開始逐漸降低。李銘表示,這說明一部分PM2.5微粒被人體吸收了。不過,打開抽油煙機,室內(nèi)PM2.5濃度很快就趨于正常。李銘表示,炒菜的確會導(dǎo)致室內(nèi)PM2.5濃度升高,但只要在炒菜時打開抽油煙機,大部分的PM2.5微粒就會被吸走,所以不必?fù)?dān)心會吸入過多PM2.5微粒。

 

 實驗3:抽一根煙

 能讓監(jiān)測儀器爆表"

 李銘說,在居家環(huán)境中,產(chǎn)生PM2.5zui多的其實是吸煙,吸煙造成的PM2.5濃度上升遠(yuǎn)甚于炒菜。在廚房里,志愿者點燃了一根香煙,監(jiān)測儀器顯示屏上的數(shù)字迅速開始上升,從782微克/立方米迅速飆升至3470微克/立方米。當(dāng)把香煙靠近監(jiān)測儀器的探針時,顯示屏上的數(shù)字變得更加恐怖,一度達(dá)到98毫克/立方米(即98000微克/立方米)。

 志愿者對著監(jiān)測儀器的探針噴了一口煙,令人驚訝的場面出現(xiàn)了:顯示屏上只有單位,沒有數(shù)字。李銘表示,這臺TSI智能粉塵監(jiān)測儀的zui大監(jiān)測值是150毫克/立方米(即150000微克/立方米),剛才的情況是PM2.5濃度超出了它的測量范圍,換句話說,這臺儀器"了。二手煙的效果差不多就是這個樣子,所以公共場合才會不允許吸煙。"李銘解釋說。

 5分鐘后,監(jiān)測儀器顯示,吸煙時的平均PM2.5濃度為6350微克/立方米,這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過炒菜對PM2.5貢獻(xiàn)值"。除此之外,吸煙所造成的PM2.5還很難清除。

 李銘打開抽油煙機,并同時用空氣凈化器對廚房空氣進(jìn)行凈化,監(jiān)測每10分鐘室內(nèi)PM2.5濃度的變化。10分鐘后,PM2.5濃度從5590微克/立方米下降到1500微克/立方米;20分鐘后,PM2.5濃度下降到278微克/立方米;30分鐘后,PM2.5濃度下降到90微克/立方米;40分鐘后,PM2.5濃度下降到78微克/立方米,甚至比炒土豆絲時的室內(nèi)PM2.5濃度還高。 

 結(jié)論:打開抽油煙機,室內(nèi)炒菜危害不大

 實驗表明,炒菜對PM2.5的貢獻(xiàn)取決于食材,而且打開抽油煙機后,大部分PM2.5微粒就會被吸走,人體不必?fù)?dān)心會吸入過多PM2.5微粒。

 室內(nèi)抽煙產(chǎn)生的PM2.5遠(yuǎn)高于炒菜

 對比實驗后,記者發(fā)現(xiàn),在同樣的封閉空間里,吸煙所產(chǎn)生的PM2.5濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炒菜時所產(chǎn)生的PM2.5濃度。此外,吸煙后空氣凈化難度很大,所需要的時間也比炒菜的長得多。因此,吸煙才是居家PM2.5zui大的制造者。

 建議:室內(nèi)還是別抽煙了

 曾有志愿者對一些室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行過檢測,在沒有禁煙規(guī)定的餐廳中,室內(nèi)PM2.5濃度平均值達(dá)到了114微克/立方米,是世界衛(wèi)生組織推薦的PM2.5空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(即年平均濃度10微克/立方米)11倍。而在劃分了吸煙區(qū)的部分禁煙的餐廳中,室內(nèi)空氣污染程度仍很嚴(yán)重,非吸煙區(qū)內(nèi)的PM2.5濃度平均值達(dá)到103微克/立方米。另外,國外研究發(fā)現(xiàn),在有人吸煙的室內(nèi),來源于二手煙中的PM2.5約占室內(nèi)PM2.5總量的90%左右,如不能及時清除,抽煙時產(chǎn)生的有害物質(zhì)會沾在人的衣服、屋里的家具等周圍物品上,變?yōu)槿譄?,形成更長期的有害物質(zhì)暴露。

 在日常生活中,由抽煙所產(chǎn)生的PM2.5微粒數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炒菜時所產(chǎn)生的PM2.5微粒數(shù)量,因此,為了自己和他人的健康,在室內(nèi)不要吸煙。